Sir Walt's Martini (Bejing Martini 2.0)

「誰控制了海洋，誰就控制了貿易；誰控制了世界貿易，誰就控制了世界的財富，最後也就控制了世界本身。」－－Sir Walter Raleigh

　　Sir Walt's，又有Great Cordial之稱。

　　沃爾爵士歷經十三年的牢獄之災，其間完成了世界史以及這款以琴酒為基底，加入肉桂，橙皮，檸檬皮，生薑，薄荷和牛膝草等二十八種藥草、香料的利口酒。

　　這款酒曾經停產過一段時間，原始配方也已遺失，據說是近年由Hayman蒸餾廠找到失傳的配方，方能重現過去的味道。

　　這是款溫和又豐富的利口酒，甜味跟各種藥草味都不甚突出，但十分悠長。

　　一般的飲用法是純飲、加冰、加蘇打水或通寧水等型式。

　　但余想到的是，將其取代香艾酒來調製馬丁尼，立馬嘗試手邊有的各式琴酒，先試了標準三比一的調法。

　　Beefeater食牛人的表現中規中矩，Gordon's的厚實感也不錯；Bombay跟Hendrick's過香，有點搶戲，畢竟Sir Walt's的香味結構要比香艾酒來得複雜，果然不適合搭配同樣也是香味複雜的琴酒。

　　系出同門的Hayman Dry Gin表現也不錯，但比較像是在延展Sir Walt's而不是提升琴酒本身，Hayman Old Tom Gin則是顯得過甜，但是這份溫柔的口感倒也不壞。

　　最後試到的就是Tanqueray Ten，一樣先從三比一的比例開始，最後試到十二比一；Tanqueray Ten的杜松子帶柑橘芬芳的調性，巧妙地引出了Sir Walt's的藥草風味，些微的甜香圓潤了Tanqueray的尖銳風格，強調了Tanqueray Ten的細緻與典雅。

　　最後定調的標準配方是冷凍Tanqueray Ten 45ml，Sir Walt's 15ml，Angostura Orange Bitter 2 dash，以攪拌法調製，最後peel。

　　如果說Bejing Martini 1.0是刻畫過去的味道，那麼這杯Sir Walt's Martini可以說是現在的味道，所以余同時將其命名為Bejing Martini 2.0。


　　柳永在鳳棲梧一詞中這般寫：

　　佇倚危樓風細細。望極春愁，黯黯生天際。
　　草色煙光殘照裡，無言誰會憑闌意？

　　擬把疏狂圖一醉。對酒當歌，強樂還無味。

　　衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。　　

　　這番滋味，恰如其分。無論選擇放下或是背負，抬頭看看天空的千億星辰、千億光芒，吾之征途是星辰大海。