我可能不會加水

　　威士忌在陳年的過程中酒質趨於穩定，香味分子因為分子間的弱鍵而靠攏，縱使裝瓶時加水稀釋，但當這瓶酒到汝手上時，多半也放了不短的時間，內裡的香味分子大多是穩定的。

　　許多自命不凡的老饕認為威士忌只有一種喝法，就是不加水純飲；而前文才提到，市售的威士忌多半已經不純了，早已加水稀釋到法定濃度。

　　而要使威士忌的香味綻放，可以再加一點水，讓氫離子及氫氧根離子去離間原先團結的香味分子，讓酯類上浮，使威士忌綻放。

　　不過要加什麼水也是很大的學問；蒸餾水是相對安全的選擇，沒有太多其他的雜質參雜其中。最理想的選擇是當地的水，畢竟用製作該威士忌使用的水，怎f麼想都該有最高的契合度，只是只能想想而已不犯法。

　　倒是這成了來一趟蘇格蘭威士忌深度之旅的大好理由。