拿時間來換－水滴咖啡

　　水滴咖啡、冰滴咖啡、冰釀咖啡；關於這種咖啡作法的中文譯名眾說紛紜，余還是偏好直譯原文Water Drip Coffee，以水滴咖啡稱之。

　　水滴式粹取法發源自Ka-ho-lan的荷蘭，這個發明了許多吾輩酒精及咖啡因重度愛好者魂牽夢縈的酒類或咖啡製程或是產品的美好國度。

　　目前主流的水滴咖啡壺結構分為三層，最上層是水壺，水壺正下有滴定頭，可以調節水量；中層置咖啡粉，一般建議研磨度為中細；最下層的玻璃壺則是收集粹取好的咖啡。

　　過往余飲用咖啡時常覺得各種沖泡法與甫烘焙好的咖啡豆香氣還是有一定程度的差距，偏偏，咖啡最為醉人的便是那甫烘焙好的香味；在多方嘗試各種沖泡粹取法卻不能如願的那時，正好與這水滴式粹取法相遇；在長達八至十二小時的粹取下，將咖啡的美味毫無保留的滴濾出。

　　最後在冰鎮約一到二日後，將其隔水加熱，散發的香氣最為接近烘焙好的咖啡豆，正是余一直以來夢寐以求的咖啡。