天使來一杯

　　影響威士忌風味的其中一項決定性因素，同時也是威士忌的特色－橡木桶陳年；在陳年的過程中，麥芽原酒會吸收橡木桶的味道，也會藉由橡木桶的毛細孔吸收外界的味道，這是威士忌的美味之所以複雜的原因之一。

　　但是，就是這個但是；華生，汝發現盲點了嗎？

　　是的，因為橡木桶的孔隙，原酒會慢慢的慢慢的慢慢的一點點地逸散，以蘇格蘭當地來說，每年大約2%；存放的環境及儲藏的方式會影響到逸散的多寡，一般來說，堆疊擺放的威士忌酒桶，會造成較多的容量散失；而平放的則是酒精強度掉得快。

　　溫度及溼度也會造成很大的影響，例如位於亞熱帶的員山金車威士忌酒廠，陳放在此的威士忌每年的逸散高達令人驚恐的10% 。

　　業界給這份自然損失一個美稱－Angel's Share，天使的分享；看來，亞熱帶的天使似乎比較能喝唷！